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Cordero guisado

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Receta deCordero guisado

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Receta enviada por recetascomidas
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Descripción de la receta Cordero guisado

Delicioso y original guiso de carne con verduras, miel, ciruelas, vino tinto y un toque extra de canela. Perfecto para hacer con cordero, cerdo o ternera.

Recetas de Carnes » Cordero y cabrito

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 80 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 19 Junio de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Cordero guisado?

  • 500 gr. de cordero troceado
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cabeza de ajos entera
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharada de miel de flores
  • 5-6 ciruelas pasas
  • Harina
  • Pimienta blanca molida
  • 2 copas de vino tinto
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo se prepara Cordero guisado?


Preparar esta receta de cordero guisado es muy sencilla. Comenzamos mezclando en un bol un poco de harina con sal y pimienta blanca molida, lo mezclamos y enharinamos bien la carne.

Mientras, ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite, y marcamos la carne por ambos lados.

Limpiamos y/o pelamos la verdura y la cortamos en trozos (el tamaño de los trozos los haremos al gusto de cada uno). Echamos la verdura cortada en la cazuela donde vamos a terminar de hacer el cordero guisado, junto con un poco de aceite, lo removemos, sazonamos y espolvoreamos con pimienta negra molida.

Cortamos la cabeza de ajos por la mitad y la agregamos también a la cazuela. Añadimos las hojas de laurel y la rama de canela, y rehogamos hasta que la verdura esté tierna.

Incorporamos la carne marcada, removemos, vertemos el vino tinto y dejamos que evapore el alcohol de este unos 2-3 minutos a fuego alto.

Le daremos el último toque al cordero guisado, añadiendo una cucharada de miel (si la metemos dentro del guiso mejor, ya que se deshace dentro de la cazuela) las ciruelas pasas y agua hasta cubrir. Lo dejamos cocer hasta que la carne esté blanda, más o menos 1 hora, y lo llevamos a la mesa para degustarlo con todos los sentidos.


Foto y fuente: el Cocinero Fiel

Nota del autor

Este guiso de puede hacer igualmente con carne de ternera o cerdo. El sabor será diferente, pero el resultado será igual de bueno.



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