Cordero guisado

Receta de cordero guisado

Delicioso y original guiso de carne con verduras, miel, ciruelas, vino tinto y un toque extra de canela. Perfecto para hacer con cordero, cerdo o ternera.

Ingredientes para preparar cordero guisado

  • 500 gr. de cordero troceado
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cabeza de ajos entera
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharada de miel de flores
  • 5-6 ciruelas pasas
  • Harina
  • Pimienta blanca molida
  • 2 copas de vino tinto
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo preparar cordero guisado?

  • Preparar esta receta de cordero guisado es muy sencilla. Comenzamos mezclando en un bol un poco de harina con sal y pimienta blanca molida, lo mezclamos y enharinamos bien la carne.
  • Mientras, ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite, y marcamos la carne por ambos lados.
  • Limpiamos y/o pelamos la verdura y la cortamos en trozos (el tamaño de los trozos los haremos al gusto de cada uno). Echamos la verdura cortada en la cazuela donde vamos a terminar de hacer el cordero guisado, junto con un poco de aceite, lo removemos, sazonamos y espolvoreamos con pimienta negra molida.
  • Cortamos la cabeza de ajos por la mitad y la agregamos también a la cazuela. Añadimos las hojas de laurel y la rama de canela, y rehogamos hasta que la verdura esté tierna.
  • Incorporamos la carne marcada, removemos, vertemos el vino tinto y dejamos que evapore el alcohol de este unos 2-3 minutos a fuego alto.
  • Le daremos el último toque al cordero guisado, añadiendo una cucharada de miel (si la metemos dentro del guiso mejor, ya que se deshace dentro de la cazuela) las ciruelas pasas y agua hasta cubrir. Lo dejamos cocer hasta que la carne esté blanda, más o menos 1 hora, y lo llevamos a la mesa para degustarlo con todos los sentidos.
  • Foto y fuente: el Cocinero Fiel
Nota del autor:

Este guiso de puede hacer igualmente con carne de ternera o cerdo. El sabor será diferente, pero el resultado será igual de bueno.